كبسة السمك بالطريقة الخليجية

المقادیر

1-حبة بصل 3
2-حبة بصل 2
3-ملعقة كبیرة بھارات سمك 1
4-كجم فیلیھ سمك طازج 3
5-ملعقة كبیرة كزبرة ناشفة 1
6-ملعقة كبیرة ثوم 1
7-ملعقة كبیرة كمون 1
8-ملعقة صغیرة ملح 1
9-رأس السمكة وعظامھا 1
10-كوب أرز بسمتي 3
11-ملعقة كبیرة كاري 1
12-قشر لیمونة حامضة
13-رأس ثوم 1
14-ورق غار 4
15-ملعقة كبیرة كزبرة حب 1
16-حبة ھیل 10
17-ملعقة معجون الطماطم 1
18-ملح المرقة حسب الرغبة ( یكون معتدل)

طریقة التحضیر

1-یغسل رأس السمكة وعظامھا وتوضع في قدر مع مطیبات المرقة ونترك القدر ساعة على النار.
2-ینقع الأرز البسمتي و یغسل فیلیھ السمك وینشف ثم یرش بالبھارات بعد خلطھا مع بعض ثم
یترك نصف ساعة.
3-یدھن الفیلیھ بزیت الزیتون ویوضع في مقلاة ساخنة لیتحمر من الجھتین ثم یرفع السمك جانباً.
4-یقطع البصل شرائح ویقلب في نصف كوب زیت مازولا حتى یتحمر على نار ھادئة.
5-في قدر یتم وضع البصل ویصف فوقھ السمك.
6-یصفى الأرز ویبھر بما تبقى من البھارات ویضاف علیھ الملح ثم یوضع فوق السمك ثم تصفى مرقة
السمك فوق الأرز ( لكل كوب أرز ،كوب ونصف مرقة سمك).
7-یترك القدر على نار عالیة حتى یغلي ثم تخفف النار ویغطى القدر مدة ثلث ساعة.
8-یتأكد من نضوج الأرز ثم تغلق النار ویترك الأرز ربع ساعة لیرتاح ثم یسكب بھدوء ویصف السمك فوق
الأرز ثم تزین الكبسة بالصنوبرواللوز .