أفضل طريقة للحفاظ على الخبز طازجًا لأطول فترة ممكنة

يقع بعض الأمهات في أخطاء عدة عند تخزين الطعام، ظنًا منهن أن هذه التصرفات تساعد على الحفاظ على صلاحية
الطعام لفترة أطول، ولكن في كثير من الأحيان يحدث العكس، ويتعرض الطعام للتلف والفساد بسبب مثل هذه التصرفات.

وفيما يتعلق بأفضل طريقة لتخزين الخبز، فالخبز من الأغذية التي لا تخلو منها أي مائدة سواء صباحًا أو مساءً. لذا، يرغب جميع الأمهات في معرفة الطريقة الصحيحة لتخزينه، حتى يحتفظ بنفس مذاقه الطازج لفترة أطول، سواء كان مصنوعًا في البيت أو في المخبز.

وفي هذا المقال، نحدثكِ عن بعض الممارسات الخاطئة التي تفعلينها عند حفظ الخبز وتؤدي إلى تعفنه، مع توضيح أفضل الطرق للحفاظ على صلاحيته لفترة أطول.

لماذا يتعفن الخبز؟

يتعفن الخبز نتيجة لحدوث تغيير كيميائي في مكونات الخبز، أو ما يعرف بإعادة ترتيب جزيئات النشا داخل الخبز، وعند
خروج الخبز من الفرن يتغير جزيء النشا ويتبلور، ما يؤدي إلى خروج الماء من الخبز وحدوث التعفن.

أو نتيجة لفقدان الخبز للرطوبة بسبب تعرضه للهواء.

بعض الممارسات الخاطئة التي يجب على الأم تجنبها للحفاظ على صلاحية الخبز لمدة أطول:

• شراء الخبز المقطع على شكل شرائح:

تقطيع الخبز إلى شرائح يُقلص عمره ويساعد على تعفنه، ولذلك من الأفضل شراء رغيف الخبز مكتملًا ثم تقطيعه إلى
شرائح قبل تجميده، وأخذ الشرائح منه حسب الحاجة.

• تخزين الخبز في الثلاجة:

عند وضع الخبز في الثلاجة يتغير ترتيب جزيئات النشا داخل الخبز ويفقد الخبز طعمه الطازج ويتعفن بسرعة في هذه البيئة، وتكمن الفائدة الوحيدة من تخزين الخبز في الثلاجة في أنها تساعد على تأخير عملية العفن.

• ترك الخبز دون تغطيته:

يؤدي ذلك إلى وصول الرطوبة إلى الخبز ومن ثم تعرضه للتعفن. لذا، من الضروري وضع الخبز داخل وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك جيدًا وتركه في درجة حرارة الغرفة لاستخدامه خلال اليوم مع التأكد من الاحتفاظ به بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة. أما في حالة الرغبة في تخزينه لفترة أطول يجب إدخاله في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الرغبة في تناوله ينصح بتركه فترة حتى يذوب الثلج منه، ثم إعادة تسخينه وتناوله.

• عدم تهوية الخبز قبل تخزينه:

قد تلجأ بعض الأمهات إلى تخزين الخبز الساخن على الفور عقب خروجه من الفرن للتو، وتؤدي هذه الممارسة إلى تعجن الخبز، وبالتالي عدم القدرة على استخدامه في الطعام. ويُفضل الانتظار لفترة حتى يبرد الخبز ثم الاحتفاظ به بالطريقة المناسبة.

• لمس الخبز بيدٍ مبللة قبل حفظه:

يلمس بعض الأمهات الخبز ويدها مبللة بالماء خلال تحضيرها للطعام دون قصد، ويؤدي ذلك إلى سرعة انتشار الرطوبة
على سطح الخبز، وبالتالي تسريع عملية نمو العفن في حالة ترك الخبز لفترة دون حفظه.

ما أفضل طريقة لتخزين الخبز؟

يعد تخزين الخبز في الفريزر أفضل الحلول، لأن درجة حرارة الفريزر تعمل على وقف عمل هذه الجزيئات وتحافظ على عمر الخبز. وللحفاظ على صلاحية الخبز لفترة أطول، يجب تخزينه في أكياس مُفرغة من الهواء، بمجرد خروجه من الفرن وتبريده
ثم استهلاكه فور ذوبان الثلج.

ويُنصح بشراء صندوق حفظ الخبز ووضعه في مكان بارد بعيدًا عن مصادر الحرارة التي تسرع من عملية نمو العفن.