السمبوسك المحشو بالجبنة والسبانخ
مكوّنات:
- 250 غرام من الطحين
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- كأس واحد من الماء
- 200 غرام من الجبنة البلغارية – مفتّتة/مبشورة
- بصلة واحدة صغيرة، مفرومة ناعمًا
- قرن من الفلفل الأخضر الحار الطازج، مفروم ناعمًا
- القليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- نخلط مكوّنات العجينة (الطحين، الملح والماء) يدويًّا، حتى نحصل على عجينة متجانسة. إن دعت الحاجة، يمكن إضافة القليل من الماء. نغطّي الوعاء بنايلون لاصق ونضعه في البراد لمدّة تتراوح بين ساعتين إلى 24 ساعة.
- نرقّ العجينة على شكل مستطيل رفيع (بسمك 3 ملم) بطول 50 سم وعرض 30 سم. نقسم العجينة طوليًّا إلى قسمين ونقسم كل مستطيل إلى خمس – ست مثلّثات.
- نخلط مكوّنات الحشوة (الجبنة البلغاريّة، البصل والفلفل الأخضر الحار). نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في مركز كل مثلّث. نطوي أضلاع المثلث الطويلة فوق بعضها البعض ونرصّ جوانبها.
