قدر الدجاج، البطاطا الحلوة والبرتقال بصلصة الثوم والعسل
مكوّنات:
- 1 كغم من أفخاذ الدجاج
- مرطبان (340 غرام) من صلصة دجاج العسل والثوم من “أوليفيا”
- 1 كغم من البطاطا الحلوة
- رأس بصل كبير
- حبّة برتقالة صلبة ذات قشرة برتقالية لامعة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ¼ كأس من عصير الليمون الطازج
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- نحو ½ كأس من الماء
- القليل من الملح (حسب المذاق)
- القليل من الفلفل (حسب المذاق)
طريقة التحضير:
- ننظف أفخاذ الدجاج، ونضعها في وعاء كبير غير عميق أو قدر. نسكب عليها نصف كمية صلصة الثوم والعسل، ونخلطها جيّدًا لكي تغطّى بالصلصة من كافة الجوانب. نغطيها وندخلها إلى البراد لمدّة ساعة على الأقل (يمكن إبقاؤها لمدّة ليلة كاملة).
- نسخّن الفرن بدرجة حرارة متوسطة – عالية (200 درجة مئوية). نقشّر البطاطا الحلوة ونقطّها إلى شرائح سميكة. نقشر البصل، نقطّعه طوليًّا، إلى شرائح دقيقة. نقطع البرتقالة إلى أرباع بالطول، نقطّع كل ربع إلى قطع بسمك 1 سم، ونتخلّص من البذور. ندهن قالب كبير بزيت الزيتون، ونرتّب قطع البصل في القاع. فوق البصل نرتب قطع البطاطا الحلوة، ومن ثمّ قطع البرتقال. نخلط صلصة الثوم والعسل المتبقّية مع عصير الليمون، صلصة الصويا ونصف كأس من الماء. نتبّل بالملح والفلفل. نسكب الصلصة على الخضار التي بالقالب، ونحرص على أن تختلط الصلصة مع كل القطع.
- نخرج أفخاذ الدجاج من البراد، ونرتبها في القالب. نحتفظ ببقية الصلصة في البراد. نغطّي القالب بورق ألومينوم فضّي، نشويها في الفرن لمدّة ساعة. نخرج القالب من الفرن، ونخفض درجة حرارة الفرن إلى منخفضة – متوسّطة (160 درجة مئوية). نزيل ورق الألومنيوم الفضي، ونعيدها إلى الفرن لمدّة 45 دقيقة. نخرج القالب من الفرن، نقلّب أفخاذ الدجاج، وندهنها ببقية صلصة الثوم والعسل التي احتفظنا بها. إذا كانت هناك حاجة، نضيف القليل من الماء للقالب. نعيد القالب الى الفرن، ونشوي أفخاذ الدجاج لمدّة 45 دقيقة إضافية، حتى تتحمّر الأفخاذ والخضراوات.
يقدّم إلى جانب لبن تنوفا الطازج والبارد.
