مطبخ
سمك بصلصة الباذنجان والطحينة
مكوّنات:
- • 3 قطع من سمك الفيليه الصغير الحجم
- • 5 ملاعق كبيرة من الزيت
- • ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- • القليل من الفلفل المطحون الناعم
- • 2 حبّات من بندورة “تمار” المقشرة مسبقًا ومقطّعة لشرائح بسُمك 2 سم
- • حبّة باذنجان مشويّة ومقشّرة
- • 3 ملاعق كبيرة من الطحينة الخام والجيّدة (يفضّل استخدام الطحينة البيتيّة)
- • 2 من رقائق عجينة الفيلو
- • زيتون مقطّع ومنزوع العجم
- • 3 فصوص من الثوم المهروس
- • حفنة من البقدونس المفروم ناعمًا
- • حفنة من الكزبرة المفرومة ناعمًا
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نقطّع رقائق عجينة الفيلو إلى مربّعات وندهنها بالزبدة قليلًا ونوزّع عليها الزيتون المقطّع.
- نذعها في قالب وندخلها إلى الفرن (لمدّة 5 دقائق تقريبًا) حتى تصبح ذهبيّة اللون. ومن ثمّ نخرجها ونبرّدها.
- نتبّل السمك بالملح والفلفل وزيت الزيتون ونضعه في مقلاة للشواء حتى يصبح باللون المناسب، نضيف إليه فصوص الثوم، البقدونس، الكزبرة والليمون.
- نخلط الباذنجان الساخن بعد شويه على النار مع الطحينة ونضيف القليل من الليمون والملح (حسب الحاجة).
للتقديم: نرتّب شرائح البندورة التي قمنا برشّها بالقليل من الملح الخشن، ونضع من فوقها السمك. وعلى
كل قطعة سمك نضع سلطة باذنجان ساخنة وواحدة من رقائق عجينة الفيلو. نزيّنها بأوراق الكزبرة والبقدونس،
ونقدّمها.
